Ho trovato questa ricetta e sono stata colta da un’incontenibile voglia di cocco.
Il forno era tristemente spento da giorni, nella dispensa c’era la farina di cocco, perchè indugiare?
Biscottini al cocco
1 uovo
100 gr. di burro
50 gr. di zucchero semolato
50 gr. di zucchero di canna
120 gr. di cocco grattugiato
150 gr. di farina 00
½ bicchiere di latte
1 cucchiaino di lievito per dolci
Il procedimento è semplicissimo: si monta il burro con lo zucchero, si aggiunge l’uovo, poi la farina e il livieto. In ultimo il cocco e il latte. L’impasto va lasciato riposare 20 di minuti circa in frigo e poi a cucchiaiate, disposto su una teglia foderata da carta forno e infornato a 180° per circa 20 minuti ( il biscotto è cotto quando inizia ad essere dorato).
Lasciate un pò di spazio tra un biscotto e l’altro perchè durante la cottura la pasta cresce e rischiate di sfornare un biscotto unico!
io ricomincio da me 